La lenticchia possiede notevoli qualità nutritive: tutte le sue proteine, vitamine, fibre e sali minerali la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi e molto nutritiva.
La sua buccia sottile e tenera ne consente la cottura senza ammollo riducendo notevolmente i tempi di preparazione.
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