Farro decorticato è ricco di fibra alimentare e sostanze minerali risultando estremamente digeribile. La sua capacità di assorbire acqua di cottura crea maggiore sazietà senza appesantire lo stomaco. Necessita di ammollo prima dell’uso.
Può essere utilizzato in cucina per arricchire zuppe e minestre o per preparare fresche insalate estive.
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